Кулинарният пътеводител на Рахел Стефани за Джакарта
Роден съм в Джакарта и като израснах тук, споделям, че съм израснал в безпорядък: Джакарта е самото определение за безпорядък като град. Когато се реалокирах в Лондон преди 11 години, не бях смутен от шума и забързаността. Приятелите биха попитали: „ Как си толкоз свързан от това? “ Бих споделила: „ Аз съм момиче от Джакарта. “
Майка ми, сестра ми и аз напуснахме Джакарта за Сингапур, когато бях на девет, само че се връщахме на всеки няколко месеца. Това е горчиво-сладка връзка: обичам Джакарта; Горд съм, че пристигам от тук; когато обаче го навестявам, се сблъсквам с културни разлики и като град може да се почувства много транзакционен - макар че допускам, че това е обикновено за столица. Но има толкоз доста други неща, които обичам: храната, изкуството, музиката… храната. Всичко, което вършим тук, всички наши действия – съвсем всичко върви ръка за ръка с храна или лека закуска.
В центъра на Джакарта, където живее моето семейство, има количка, наречена Bubur Ayam H Jewo, в която вървя за оризова каша от дете. Това е необикновено място, тъй като е тъкмо пред джамията Cut Meutia, кръстена на национална героиня, взела участие в битката против холандската колония. Всеки път, когато се връщам, това е мястото, на което се насочвам сутринта след идването си.
Почти е машинация да кажете, че индонезийската храна е обичаната ви кухня: Индонезия е обширна страна, формирана от повече от 17 000 острова и стотици етноси. Това многообразие естествено се отразява в храната ни. Задължително преживяване за хранене е Padang, районна кухня от Западна Суматра, където доста ястия – ароматно къри, сладки сосове и пържена риба, залята с лют самбал – се сервират като мини бюфет. Хората от Паданг са известни като едни от най-предприемчивите индонезийци, тъй че техните заведения за хранене са необятно публикувани. Ресторантът, който е най-предпочитан от жителите на Джакарта, евентуално е Pagi Sore, само че моята другарка Sabrina, която е от падангски генезис, избира Nasi Kapau Sutan Mangkuto – това е необикновено.
Аз съм етнически батак, който е от Северна Суматра. Имаме доста локални подправки – Andaliman е сравняван със съчуанския пипер поради обезболяващия му резултат – и едно от обичаните ми ястия е подправеното с куркума биволско сирене… нещо като индонезийска бурата. Toba Tabo Lapo Batak в Setiabudi сервира обичайно ядене от Батак в цветна среда с музика, значим детайл от културата на моя етнос. Много хора в Индонезия са като: „ О, да, хората от Батак са най-„ осветената “ етническа група. “ Обичаме купона.
Джакарта може да бъде много нечиста. Pedesaan Farm, място за настаняване на няколко часа път с кола, е ситуирано в desa (село) и се ръководи от двама другари. Можете в действителност да изпитате муден селски живот там и сте толкоз покрай природата; той е прикован към органична плантация. В самия град няма доста благоприятни условия за отмора, само че Kota Tua, което значи „ остарял град “, се основава на холандското градоустройство и има няколко блока, разграничени от канали. Има прелестен площад за разходка, а Kopi Es Tak Kie, обичано място за кафе, е наоколо. Предпочитаният от мен тип превоз е gojek, такси с мотоциклет.
Адресна книга
БАРОВЕ И РЕСТОРАНТИ
Bubur Ayam H Jewo Jl Taman Cut Mutiah No 1 Kb Sirih, Jakarta 10330
Coffeebeerian Jl Ciragil II No 26, Kebayoran Baru, Jakarta 12180
< strong> Kopi Es Tak Kie kopiestakkie.com
Lokaholik desty.page/lokaholik
Nasi Kapau Sutan Mangkuto Jl Gandaria Tengah II No 1, Kramat Pela, Jakarta 12130
Pagi Sore pagisore.id
Toba Tabo Lapo Batak Jl Dr Saharjo No 90, Jakarta 12960
ПАЗАРУВАНЕ
Pasar Santa Jl Cipaku, No 233, Jakarta 12170
Публикуване postbookshop.com
КУЛТУРА
Club Vixxxen @club.vix
Swanky Express @swanky.express
КЪДЕ ДА ОТСЕДАМ
Pedesaan Farm < /strong> @pedesaanfarm_
В Джакарта ще видите доста гръмък разкош и изобилни демонстрации на благосъстояние. Не се абонирам за това. Pasar Santa е различен пазар за спестовни облекла и плочи. Има книжарница, наречена Post, която е основана като всекидневна и има най-красивите книги и журнали. Lokaholik, който сервира превъзходни коктейли, и Coffeebeerian (кафе и бира) също са наоколо. Обичам да пия кисела бира, направена от локални плодове.
Извън готвенето, аз съм диджей. Моите комплекти постоянно са въодушевени от кухнята и културата на Индонезия – и по какъв начин двете вървят ръка за ръка. В град като Джакарта има тънка граница сред достоверната субкултура и дублирането на субкултури за търговски триумф: можете да кажете, че доста места просто се пробват да бъдат клуб в Лондон. Две от обичаните ми рейв групи са Club Vixxxen и Swanky Express. Те сменят местата, само че тези, на които бях, бяха невероятни.
Като страна с болшинство мюсюлмани, културата на пиянство в Индонезия не е публикувана, само че хората нямат потребност от алкохол, с цел да се забавляват; те към момента са на открито. Веднага щом купонът спре, първият въпрос постоянно ще бъде: къде отиваме за храна?
Как да я похарчим...Вътрешно управление за Майорка
